高山秘境　|　來自海拔1200米的鮮爽醇香

與云霧白雪作伴，

和山風春雨而歌，

最終呈現出來的滋味，

便是茶友常說的那句：

高山云霧出好茶。

那么高山茶，有多高呢？其實業內并沒有一個嚴格權威的界定。海拔高度造就的生長環境當然對茶葉品質有直接的影響，一方面，氣溫會隨著海拔而下降，另一方面，光照也會加強，并且晝夜溫大，空氣流通也更好。

就武夷山茶區的海拔來看，武夷山主產區平均650米，大紅袍母樹600米，福鼎白茶區500～800米。一般800米被認為是區別高山茶園與平地茶園的參考值，生長在海拔800米以上的，可以被認作是高山茶。“海拔”，決定了高山茶的與眾不同。

首先，高山茶的葉綠素含量更高，所以它的持嫩性會更好；其次，高山茶的氨基酸含量更高，這就使得茶葉在后期制作過程中茶香濃郁，入口甜度高，非常鮮爽。另外，芳香物質、糖類物質含量更高，因此茶湯的粘稠度、芳香度也會顯得更為特別。

“正谷溪香”，作為武夷山星村茶香茶業合作社的代表品牌，擁有高山茶園1600多畝，產區跨度大、小氣候豐富、土質亦各不相同，但品種多，產量大，茶品變化豐富的高山產區有:吳三地、超天、樟樹等。

吳三地，是“正谷溪香”高山茶黃金產區之一，平均海拔在1200米左右，是武夷山至今保存最好的山中凈土。這里群山環抱，植被豐富，山腳溪流密布，常年云霧繚繞，茶樹生長環境得天獨厚，因而產茶的品質極高。

吳三地的老樅水仙在名氣上甚至能和慧苑坑分庭抗禮，在樅香的復合程度與鮮明的山場特征上，也毫不遜色。百年之前，在水仙還沒有作為國家級茶樹良種進行普及的時候，前人就選擇在這個地方種植水仙，如今的天賜良茶，看來都是緣份與天意。

喝過高山巖茶的人都知道，在口感上，香氣高遠、甘醇、湯水細膩，回甘生津較好，香韻十足，清晰迷人。當質味、粽葉味、青苔味這三種樅味復合出現，而且能夠被迅速感知的時候，不用說，這款大概率就是吳三地的老樅水仙了。

眼下，正是“正谷溪香”最繁忙的制茶季，優質的茶場從源頭上就決定了“正谷溪香”茶品的與眾不同，幽幽山谷正飄著茶香陣陣，不日，我們就將相聚，一同品嘗這大自然饋贈的甘甜。